1. Rinderleber
2. Eier
3. Wildlachs
4. Meeresfrüchte
5. Käse
6. Pilze
7. Quinoa
8. Spinat
9. Brokkoli
10. Mandeln

Nährstoffe satt bilden die Grundlage für unsere Top 10 der gesündesten Lebensmittel. Einige von ihnen enthalten eine breite Palette an verschiedenen essenziellen Nährstoffen. Andere wiederum liefern dir einen oder mehrere Nährstoffe, die in den meisten Lebensmitteln eher rar sind. Auch Lebensmitteln mit Antioxidantien und anderen sekundären Pflanzenstoffenwerden runden deinen Speiseplan ab.

Das sind die Top 10 und ihre wichtigsten Inhaltsstoffe:

1. Rinderleber

Innereien wie Rinderleber zählen zu den wahren Nährstoffbomben. Sie enthalten große Mengen an Vitamin A, den B-Vitaminen, Vitamin D, Zink sowie hochverfügbarem Eisen. Zudem liefert dir Leber hochwertiges Protein. Wenn du den Geschmack nicht magst, kannst du etwas kleingeschnittene Leber unter Hackfleisch mischen.

2. Eier

Eier zählen ebenfalls zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln, da sie abgesehen von Vitamin C alle Vitamine und Mineralien enthalten. Zudem befinden sich in Eiern alle wichtigen Proteinbausteine sowie Lecithin (Bestandteil von Zellmembranen).

3. Wildlachs

Lachs aus (nachhaltigem) Wildfang ist reich an essenziellen Omega-3-Fettsäuren, die in unserer Ernährung häufig untergehen. Außerdem liefert dir Lachs auch eine gute Menge an Vitamin D, Jod, Niacin und Vitamin B12, weshalb er in unserer Liste der gesündesten Lebensmittel nicht fehlen darf.

4. Meeresfrüchte

Auch Meeresfrüchte wie Muscheln und Garnelen sind reich an wichtigen Mineralstoffen und Spurenelementen wie Kalium, Eisen und Jod. Ebenso wie Lachs liefern sie dir die wertvollen Omega-3-Fettsäuren Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA). Diese sind beispielsweise wichtig für unser Herz, unsere Augen, den Gehirnstoffwechsel sowie während der Schwangerschaft und Stillzeit.

5. Käse

Calcium, Natrium, Vitamin B2 und Zink findest du in Käse in großen Mengen. Wie die meisten tierischen Produkte versorgt dich Käse außerdem mit hochwertigem Protein. Vermeide aber hoch verarbeitete Produkte wie Schmelzkäse und achte auf die Qualität.

6. Pilze

Zu den besten Sorten zählen Waldpilze sowie Austernseitlinge oder Shiitake. Steinpilze sind beispielsweise eine wunderbare Quelle für Vitamin B1, B2, Niacin und sogar Vitamin D. Zudem liefern sie dir viele Ballaststoffe und enthalten kaum Kalorien.

7. Quinoa

Das Pseudogetreide Quinoa schlägt klassische Beilagen wie Nudeln oder Reis in Sachen Nährstoffe um Längen. Neben einigen B-Vitaminen punktet Quinoa mit viel Kalium, Magnesium und Eisen sowie vielen Ballaststoffen und einer guten Portion pflanzlicher Proteine. Um den hohen Gehalt an Lektinen (ein Anti-Nährstoff*) zu reduzieren, sollte Quinoa vor dem langen Kochen möglichst eingeweicht oder besser noch fermentiert werden.

8. Spinat

Dass Spinat viel Eisen enthält, zählt zu den Ernährungsmythen. Aber grünes Blattgemüse wie Spinat ist eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien wie Kalium und Calcium. Außerdem enthält er sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidantien, aber kaum Kalorien. Da Spinat auch reich an Oxalsäure (ebenfalls ein Anti-Nährstoff) ist, solltest du ihn schonend gegart genießen.

9. Brokkoli

Bereits 100 Gramm Brokkoli decken deinen Tagesbedarf an Vitamin C. Um davon zu profitieren, achte auf eine schonende Zubereitung wie Dünsten oder Dampfgaren. Zum Vitamin C gesellen sich Kalium sowie jede Menge Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe in Form von Beta-Carotin sowie Carotinoiden.

10. Mandeln

Mandelkerne enthalten neben reichlich Mineralien (Kalium, Calcium, Magnesium) auch eine gute Portion Vitamin B2 sowie Folsäure. Aufgrund ihres hohen Fettgehaltes liefern sie zwar viele Kalorien – allerdings in Form von wertvollen, einfach ungesättigten Fettsäuren und bis zu 25 Prozent pflanzliches Protein.